Spesso si sentono termini come "organizzazione" e "logistica" nell'ottica di un miglioramento progressivo dello svolgimento di una professione.
Solo grazie all'esperienza tuttavia si riesce ad ottenere il terzo e fondamentale termine ossia L' "OTTIMIZZAZIONE".

Il Bartender risulta la migliore figura professionale nell'ambito del Beverage, perchè qualsiasi azione è studiata per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo. In una parola "Ottimizzazione".

Per poter lavorare al meglio il Bartender deve poter disporre di una struttura, che lo circonda, studiata per permettergli la ricerca della massima prestazione.

Per questo motivo nasce la "Scalo Beverage Consulting".
Un esempio tangibile si può apprezzare nel locale
"Scalo Cocktail Bar".
Le workstation, infatti, sono state realizzate fin da subito nell'ottica descritta precedentemente e negli anni sono state apportate ulteriori migliorie.